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月別アーカイブ: 2025年5月

第14回食品加工雑学講座

皆さんこんにちは!

合同会社Alba、更新担当の中西です。

 

さて今回は

~検品~

ということで、今回は、食品工業における検品作業目的、具体チェック項目、そして現代課題対策について、実務役立つ視点から掘ります。

 

 

食品工業において、検品作業単なる「最後チェック」ではありません。それは、品質守り、企業信頼維持し、消費者健康守るため極めて重要工程です。


1. なぜ検品作業必要か?

食品加工におけるミス異物混入は、健康被害・クレーム・ブランド毀損直結ます。検品作業は、

  • 加工ミス異物混入最終防波堤

  • 出荷品質保証プロセス

  • 社会責任果たす安全管理

として不可欠役割ってます。


2. 検品工程確認すべ項目

チェック項目 内容 確認方法
外観検査 変色、破損、異物、汚れ 目視・照明付き検査
重量検査 表示通り内容 デジタルスケール、自動計量
包装検査 ピンホール、シール不良 圧力検査、真空漏れテスト
表示検査 賞味期限、ロット番号、成分 印字機チェック+
異物検査 金属片、髪の毛、など X検査機、金属探知
臭気・検査 腐敗・異臭・異常 匂い検査・抜き取り味見(センサー併用)

3. 検品作業精度高めるポイント

標準化手順整備

って同じチェックできるように、「目視基準」や「許容範囲」明文化

ダブルチェック体制導入

一人作業ではなく、交互検査行うことヒューマンエラー低減

定期教育・訓練実施

→ 「を・なぜ見るか」現場共有し、検品作業単なる作業しない意識


4. 最新機器AIによる検品進化

  • AIカメラによる外観検査
    細かい欠け・シワ・異常高速・精度検知

  • 金属・異物混入検査感度
    SUSアルミなど微小金属まで検出可能

  • IoT連携検査履歴自動記録
    製品トレーサビリティ連動し、問題発生即時追跡可能

これらにより、目+機械精度融合進みつつあります。


5. 検品作業は“企業顔”なる品質保証工程

食品工業における検品作業は、

  • 顧客に「信頼できる食品ブランドだ」ってもらえる

  • 現場職人パート従業が「自分たち仕事っている」感じられる

  • 経営にとっては「ブランド価値守る砦」

という重要意義ってます。


最後作業」ではなく「品質守る第一歩」

検品作業は、工場ラインわりではなく、「消費者安全食卓始まり」支える最も重要プロセスです。精度効率両立求められる今、ない力”と“守る意識”が、食品工業信頼ています。

 

 

 

 

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第13回食品加工雑学講座

皆さんこんにちは!

合同会社Alba、更新担当の中西です。

 

さて今回は

~日本発祥~

ということで、今回は、日本が開発した食品加工物についてご紹介♪

 

 

日本食品工業は、伝統技術最先端科学融合せ、世界誇る多様加工食品生み出しています。特に健康志向機能性、環境配慮重視した製品開発んでおり、国内外高い評価受けています。


1. 機能高め加工食品開発

クラスター デキストリン(江崎グリコ/グリコ栄養食品)

でんぷん分子し、アミチンクラスター単位われる均一分子量新しいタイプデキストリン。スポーツドリンク健康食品利用れ、エネルギー補給持続特性持ちます。 日本食糧新聞・電子版

サワーオリゴC(サンエイ糖化)

マルトビオンカルシウム含有するで、「密度維持」「成分維持」「ミネラル吸収促進」「通じ改善」といった機能持つ食品原料。高齢健康志向消費者向け製品開発活用ています。 日本食糧新聞・電子版MITSUI & CO., LTD.+1nisshoku.co.jp+1


2. 調理革新する加工技術

マ・マー スパゲティ FineFast(製粉ウェルナ)

独自製法により、本格アルデンテながら、時間従来半分以下短縮。忙しい現代ニーズ応える時短調理実現ています。 日本食糧新聞・電子版+1nisshoku.co.jp+1

アヲハタ フローズン(アヲハタ)

わらフローズン製法”により、冷凍状態でも軟らか実現したフルーツデザート。冷凍でもフレッシュ楽しめる新しいスイーツとして注目ています。 日本食糧新聞・電子版


3. 環境健康配慮した素材開発

消化グルカン(日本食品化工)

とうもろこし由来水溶性食物繊維で、環境改善血糖上昇抑制など効果期待ます。健康志向食品機能表示食品原料として活用ています。 nisshoku.co.jp+1nisshoku.co.jp+1日本食糧新聞・電子版+1nisshoku.co.jp+1

バッタースターチ(日本食品化工)

でん粉特性かし、冷凍・解凍保つ加工でん粉。冷凍食品チルド食品品質向上寄与し、食品ロス削減貢献ています。 nisshoku.co.jp


4. 最先端技術活用した食品加工進展

ミニマムティン技術(機構)

電気エネルギー利用した加熱技術で、食品長期保存品質向上可能にします。従来加熱方法比べ、栄養素損失抑えながら加熱処理できるため、健康志向食品開発ています。 農林水産省

中温高圧加工技術(機構)

食品中温・高圧処理することで、酸化ぎ、風味色調保持ながら長期保存実現。添加物使用抑えナチュラル志向製品開発貢献ています。


日本食品工業切り拓く未来

日本食品工業は、健康志向機能性、環境配慮重視した製品開発を通じて、国内外多様ニーズ応えています。今後も、伝統技術最先端科学融合革新製品登場し、たち食生活豊かにしくれることしょう。

 

 

 

 

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